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2021-04-20 11:45:11

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　　今日谷雨，二十四节气中第六个节气，也是春天最后的节气。民间有句俗话“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨时节，基本意味着寒潮结束。伴随着气温上升，寒意已去，天明如镜，蔚蓝轻暖，是一年中最舒适的时光。

　　《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”

　　古人将谷雨分为三候，一候，萍始生；二候，鸣鸠拂其羽；三候，戴胜降于桑。

　　在乡间，雨中浮萍随处可见，染碧一池春水；鸠鸟开始求偶，日日鸣叫；树梢的戴胜鸟，栖息在枝繁叶茂的桑树上，幼蚕也即将出生。

　　《群芳谱》中这样记载：“谷雨，谷得雨而生。”相传古时，苍天下过一场谷子雨，人间便孕育了得以饱腹的五谷，因此有了“雨生百谷”之说。

　　世间万物，总是遵循着自然法则，沿着季节的脉络，顺理成章地到来。谷雨这天，雨水降临，猛烈地倾注泼洒，充足而及时，雨水浸润土壤的深层，给农田中初插的秧苗、新种的作物带来无穷的能量与希望。

　　《礼记·月令》中这样描述谷雨：“生气方盛，阳气发泄，句者毕出”。古时，谷雨这天，王侯将相传承礼仪，以好酒祭天，祈祷风调雨顺。同样，口子窖敬畏天地，顺时应季而为，延续千年传统，每逢谷雨时节，便启动酿酒过程中重要的一环——封坛。

　　谷雨时节，阳气弥漫，雨水温润，口子人齐聚一起，遵循代代相传的古法封坛之礼。“三分酿，七分藏”，窖藏的力量对白酒的品质影响至深，时间的魔力注入每一坛口子窖酒，伴随着微生物迅速生长繁殖，微量元素也开始活跃、融合，正是封坛的好时节。

　　古人酿酒时就发现楚纸封藏的酒，杂味少、更醇厚。因此，使用具有良好的密封性和吸水性的安徽生产的特色楚纸进行封坛，便成为口子窖的秘传古法。

　　封坛时，口子人先用棉纸打磨坛口，随后将新鲜的猪血与生石灰进行研磨，再与秘制涂料均匀混合，涂抹在安徽生产的特色楚纸上，一圈一圈封住坛口，总计27层之多。围好后，用竹刷在坛口四周反复刷涂。在真藏实窖的密闭环境下，酒中微量成分相互平衡达到最佳状态，各种香气特征均衡、协调。口子人封坛窖藏，以最天然的方式，最大限度促进酒的老熟醇化，使得酒体变得醇香典雅，口味绵柔、醇厚，回味悠长。

　　口子窖谷雨封坛的酿酒传统，既是对古老酿酒技艺的敬意，更是对世代坚守的工匠精神的尊崇。正是因为千百年来的心手相传，才让口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇。

　　谷雨时节，饮酒一杯，入口柔，落喉顺，回味悠长，甚是幸事。

　　一杯口子窖酒，饮下千年的悠悠岁月，饱含着世俗的五味和内心的旷远，淬炼成春日里一杯闲适时光，感受芳华。在谷雨的氤氲里，美酒相伴，兼香满怀，为春天做最后的注脚。